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Crudo piccolo

Crudo grande

Tartare di tonno pinna gialla

con pomodorini e cipolla di Tropea

Tartar di salmone

con soia e mela verde

Carpaccio di pesce spada

su misticanza con citronette alla melagrana

Gamberi rossi

con valeriana e salsa al frutto della passione

Millefoglie di baccalà

con birichine romagnole

Alici in carpione

Gamberi al vapore

con finocchino e citronette al arancio

Seppioline ripiene alla carbonara

con valeriana e bacon croccante e pesto di pomodorini secchi

Polipo arrostito

con aglio, rosmarino, peperoncino e curry rosso su crostino di pane e vellutata di broccoli

Degustazione di antipasti di pesce

Tortelloni

ripieni di ombrina con vongole

Tagliatelle

agli scampi con datterini e basilico

Strichetti

con ragù di gamberi e rucola

Passatelli

ai frutti di mare

Risotto

con zucca, cappesante e bottarga di muggine

Spiedini di gamberoni

con vellutata di fagioli borlotti, pancetta croccante e glassa al balsamico

Fritto misto

con gamberi, calamari e verdure croccanti

Millefoglie di rombo

con cime di rapa su vellutata di zucca e zenzero

Trancio di tonno pinna gialla

e sesamo con salsa di senape e soia

Bocconcini di pesce spada

avvolti nel lardo e verza su letto di riso ai 5 cereali e salsa al peperone rosso

La tartare di manzo

con birichine romagnole, olive taggiasche e sedano croccante

Flan di zucca

con nuvola di patate e fonduta al parmigiano

Radicchio e bruciatini

Il petto d'oca affumicato

con frutti di bosco e glassa al balsamico

Il tagliere rustico

con salumi, crostini, formaggio, piadina e pizza fritta

Tagliatelle

al ragù della tradizione

Maccheroncelli

al torchio con ragù di castrato e ricotta stagionata

Capelletti

con salsa zafferano, verde di zucchine e mandorle tostate

Garganelli

con scalogno, prosciutto e aceto balsamico

Passatelli asciutti

con speck e rucola su zabaione al parmigiano

Cappellacci

ripieni di zucca con burro e formaggio di fossa(Sogliano Dop)

Tagliata di manzo

con rosmarino, sale grosso di Cervia e contorno di patate al forno

Castrato ai ferri

con pomodoro, aglio e rosmarino

Spezzatino di castrato

con polenta alla brace

Suprema di faraona

ai funghi chiodini su schiacciatina di patate e rafano

Filetto di manzo

alla griglia con bruciatini e patate al forno

Il misto di carne ai ferri

Il gran piatto vegetariano

con verdure alla griglia, sformatino di zucca,provola affumicata, broccoli e cavolfiori

Misticanza di stagione

Il fricandò di verdure

Verdure alla griglia

Patate al forno

con rosmarino e sale dolce di Cervia

Tortino caldo

al cioccolato con crema di mascarpone

Cappellacci fritti

ripieni con marmellata di ananas e cannella su crema inglese

Crema catalana

Panna al forno

con zestre di arancia candita

Mascarpone

con scaglie di cioccolato

Bavarese al cioccolato bianco

con le amarene